Carnes
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Abanico ibérico con crema d mascarpone, reducción de tempranilo, granada y polvo de boletus.
22,00€carrilleras media
6,50€Costilla cocinada a baja temperatura con melaza cítrica sanguina y arroz de coco caribeño. ahumada con olivo.
17,00€Lagarto Ibérico a baja temperatura en ghee, sobre bearnesa, acompañado de patata dferia.
17,00€Lomo alto d Simmental d pasto. Selección de las mejores Txuletas d alrededor 1kg. Maduración de más de 50 días..precio al peso, 90€/kg
90,00€Lomo bajo d Simmental d pasto. Selección de las mejores Txuletas d entre 370 y 420g. Maduración de más de 50 días.
36,00€Steak tartar d Picaña recien cortado a cuchillo, con kimchi casero, sobre focaccia tostada con mantequilla d chipotle coronada con huevo de codorniz y palomiras de alcaparra.
19,00€Tako de chicharron de rabitos ibericos Char Siu con crema agria, cebolla morada y naranja.(3 unid.)
14,00€tiras de pollo media
6,00€Tuétano de vaca vieja de trabajo con maduración de 50 días, al horno.
21,00€Yummy Burger, Carne de txuletón, brioche de patata, cheddar, mermelada de bacon y salsa mexicana de chile guajillo.
17,00€Filete de pollo
4,00€
